為什麽陽澄湖大閘蟹這麽有名？有什麽來歷嗎？

陽澄湖得天獨厚的自然條件造就了大閘蟹的獨有特征：青背、白肚、金爪、黃毛。因此，是陽澄湖這壹特定的生態環境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。

大家都知道吃大閘蟹陽澄湖的最好，為什麽陽澄湖的大閘蟹最好，可能知道的人就不多了。據傳在民國早年，北京四大名醫之壹的施今墨，是個出名的食蟹饕餮者，他把各地出產的蟹分為六等：壹等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖為壹等;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等溝蟹;六等海蟹。陽澄湖蟹位列壹等壹級之首。

陽澄湖的蟹稱為蟹中之冠，這與陽澄湖的特殊生態環境有關。陽澄湖水域方圓百裏，水質清醇如境，活水性好，透明度高。含鈣、鎂、矽、鋁、氧比值高，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮，這是其壹。二是水淺底硬，湖底底質好，硬地占65%以上，表層多數呈版塊狀的粉沙和沙質泥。三是氣候得宜，水草特別茂盛，它既是蟹爬行得階梯，又可做食料。四是天然飼料豐富，生物量大，大閘蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息、生活。