山葡萄酒怎樣釀制？

1.將葡萄洗凈，晾幹。

2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。

4.晾幹的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子裏留要有1/3左右的空間。

5.等待葡萄發酵。這個月份，約需要15天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。

6.把酒倒出來，用準備好的幹凈紗布擠壓壇子裏的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裏，千萬不能用塑料器皿，否則酒裏面壹股子塑料味，全壞了。

7.酒沈澱兩三天，就可以喝了。