小蘇打和醋有什麽作用

壹、小蘇打（學名碳酸氫鈉）的作用

1、碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。?

2、用於生產餅幹、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。

3、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的後方處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。

二、醋的作用

1、在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

2、在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。在豆漿中加少許醋能使豆漿美觀可口。

3、除銹：在壹些生銹的金屬上把食醋塗抹在生銹部位，多塗抹幾次擦凈，或將其放入食醋中浸泡數日亦可。

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吃醋禁忌

1、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

2、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。壹些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

3、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

4、不論妳的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後壹小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

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