辣白菜怎麽樣做更好吃，好吃好做，酸甜香辣不怕壞？
吃白菜的好時機，這時的大白菜通過霜打和嚴寒空氣中的席卷，越來越特別地鮮美，與此同時這季節的大白菜纖維的含量最大，吃著口感也太脆，用來腌制辣白菜也是壹個不錯的選擇，我家每壹年到這季節都需要腌上壹大盆，放進冰箱冷藏下去，口味酸、甜、辣、脆十分爽口。
韓國泡菜要美味是有小技巧的，重點就是在妳咋調配辣椒醬。好吃的東西辣椒醬，無論用來腌什麽蔬菜都很好吃，現在就給大家分享10很多年腌制辣白菜的秘方式，簡單易學的，確保壹次就能成功，動手吧！
自制辣白菜
食物提前準備：白菜壹顆，細辣椒面，梨壹個，蘋果壹個，魚露，蘿蔔，小香蔥，食用鹽，白糖
第壹步：將買回來的白菜除掉外層老幫，枯黃，之後直接壹分為二，取壹把食用鹽均勻的撒到大白菜中，留意白菜葉裏也要撒壹點，這般置放壹旁腌漬1小時，此壹步的目的在於殺殺大白菜的水分，讓大白菜的口感脆壹點。
第二步：借著白菜腌制的時間也，我們壹起來調配辣白菜醬。鍋裏添加冷水二碗，再倒入粘米粉壹大勺，開文火漸漸地煮，直到變為透明色又很粘稠狀態就熄火。
第三步：將檽米面糊糊倒出來，趁著熱提前準備細辣椒面50克倒入拌勻，運用發熱量去辣椒面裏的辛辣味。
第四步：準備壹個梨，壹個蘋果和6個大蒜瓣，放進破壁機中攪勻成糊，隨後倒入辣椒面和糯米糊的化合物中，再倒入小大半個白蘿蔔絲，小香蔥段，魚露大小勺，白糖壹湯匙，食用鹽壹湯匙拌勻便是辣白菜醬了，此處食用鹽略微多加壹點，比平常燒菜略微鹹壹點就能夠。
第五步：腌好的大白菜用涼白開清洗幹凈，撈起來再放壹旁略微控幹壹下水份。此壹步的效果關鍵在於為了能清理，然後就是為了能除去大白菜裏的鹽份，需註意最好用涼白開或是礦泉水來洗，避免腌漬環節中腐敗變質。
第六步：將辣白菜醬倒入大白菜中，兩手帶壹次性的膠手套擦抹勻稱，留意大白菜裏邊，接近大白菜根處都需要擦抹勻稱，盡量保持大白菜口感壹致，這般就可以吃，如果妳想要韓國泡菜含有甜酸口感，能夠放進密封罐中密封性，放進冰箱中冷藏發酵壹下，口味更好。
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以上秘方是壹顆大白菜的量，作出口感口味淡壹點，微微辣，合適大多數人過來吃。制做韓國泡菜有兩種調味品必不可少，壹個就是梨和蘋果，能夠為韓國泡菜增加壹絲果香氣，壹個就是魚露，能夠為韓國泡菜提鮮提味，如果有條件也可以適當加壹點蝦醬，能夠增加不壹樣口味，接下來就是制做韓國泡菜要註意個人衛生，不必粘上植物油脂，避免腐敗變質。