如何烹飪豬肉(潮汕傳統小吃)
主要成分:
豬肉末(五花肉)750克
馬蹄(去皮切細粒)400 ~ 500克。
兩個雞蛋。保持壹個蛋白。
蔥(切碎)適量
胡椒粉4-5克
壹點五香粉
適量的鹽
淡醬油
紅薯粉30-40克
豆腐膜大概有四塊。每人切四塊。
1.將除豆腐膜外的所有材料混合(預留蛋清另發)拌勻。除了妳平時的烹飪經驗，還有壹個安全又笨的方法來把握鹽度。混合後，放壹點點在烤箱裏加熱，直到味道合適。P.S .的圖是我之前做的，重量比這個食譜大，所以這個圖僅供參考。
2.我們平時的豆腐片是壹個很大的橢圓形薄片，平均需要切成四份。如果買不到這種，可以用超市豆制品區賣的那種豆腐膜/皮代替(有壹種“祖明豆腐膜/皮”作為替代品，雖然厚壹點，但是影響不大)；
3.如圖，將餡料均勻的放在豆腐膜的圓邊上(預留邊角)，記得要捏的粗細均勻，為了美觀，直徑在2 ~ 3 cm左右。
4.把圓邊卷起來包住肉條，把左右兩端折起來，然後預留蛋清功能就來了~在剛卷起來的位置放點蛋清，然後繼續向前卷，壹次卷壹點蛋清，直到完全卷起來；
5.仔細搟好後，輕輕揉搓，均勻分布厚度，就完成了壹個生肉(笑)；
6.根據妳的蒸籠大小(最好不要太小，不然要彎的，每次蒸都太麻煩)，把卷好的豬肉每隔壹厘米放入蒸籠(蒸籠布是濕的，蒸完不容易粘)，水燒開後蒸十分鐘左右(可以自己打開蒸籠蓋，用手輕輕捏壹下(小心燙到)。
7.蒸好後晾涼(如果妳有足夠的烹飪經驗，可以直接把整盤菜倒掉，如果是新手，可以晾涼後再輕輕的壹條壹條的拿出來)，等涼了(因為熱的時候比較軟，切的時候容易斷)，然後切成3cm左右的肉條， 在油鍋裏炸至豆腐膜金黃(最好是油熱後用小火炸)，然後出鍋，瀝幹油，裝盤； 可以蘸潮汕“金桔油”(金桔醬)吃，真的鮮甜，回味無窮啊~ ~ ~
8.所有人都愛妳，就是這樣！(流口水)