為什麽馬蹄千層蛋糕冷卻後還是軟軟的？

大概是因為水太多了。

也可能是因為蒸的時候蒸汽會跑到菱角餅裏面，導致菱角餅變軟。如果想硬壹點，可以蒸完之後靜置壹段時間，等蒸汽蒸發後就硬了。

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菱角糕作為廣東、福建等省的傳統甜品小吃，最初起源於唐代。起初，唐高宗把馬蹄鐵作為王位的祭品。後來機緣巧合，馬蹄鐵被煮成了糊狀，讓人感覺和新鮮馬蹄鐵差不多。於是後期加工，慢慢出現了小吃菱角餅。

現在的馬蹄餅壹般都是用糖水和馬蹄粉蒸，成品半透明，不僅軟滑，還有壹種韌勁，吃起來特別甜爽。此外，馬蹄粉還富含磷，對骨骼的發育大有裨益，食用效果非常好。