鰱鱅是什麽魚

鰱鱅是鰱魚和鱅魚的合稱。

其中鰱魚是鯉科鰱屬淡水魚類，俗稱白鰱、水鰱、跳鰱等，鱅魚則是鯉科鱅屬淡水魚類，亦稱花鰱、胖頭魚、黑鰱等，兩種魚因形態和習性都很相似而常被合稱為“鰱鱅魚”。

形態特征：

鰱魚：鰱魚體側扁、稍高，呈紡錘形，腹部狹窄並具明顯腹棱，腹棱自胸鰭直達肛門，頭大，頭長約為體長的1/4，吻短，鈍圓，口寬，眼小，體被小圓鱗，胸鰭不超過腹鰭基部，臀鰭中等長，尾鰭深叉狀，體背側面暗灰色，下側銀白色，各鰭呈淡灰色。

鱅魚：鱅魚體側扁、稍高，腹部在腹鰭基部前較圓，後部至肛門前有狹窄的腹棱，頭可達體長的1/3，背鰭基部短，胸鰭長，腹鰭末端可達或稍超過肛門，尾鰭深分叉，背部及體側上半部微黑，有不規則黑色斑點，腹部灰白色，各鰭灰色並具黑色小斑點。

棲息環境：

鰱鱅是淡水魚，主要生長在淡水的湖泊、河流、水庫以及人工養殖池塘裏。鱅魚多分布在長江流域的下遊地區，東北和華北地區少見，而鰱魚則以湖南、湖北居多。

鰱魚：

鰱魚是中上層魚類，春、夏、秋季絕大多數時間都在水體中上層活動，冬季則潛至深水區越冬，喜高溫，最適生存水溫約23～32℃，炎熱的夏季食欲最旺盛，個體相仿者群遊至水體中上層，特別是水質較肥的明水區。

鱅魚：

鱅魚是中上層魚類，春、夏、秋季絕大多數時間都在水體中上層活動，冬季則潛至深水區越冬，喜高溫，最適生存溫度約25～30℃，炎熱的夏季食欲最旺盛，幼魚及未成熟個體多在沿江湖泊或附屬水體中生長、發育。

在美國、加拿大、墨西哥等國家也廣泛分布著鰱鱅。這些鰱鱅和鯉魚、青魚等鯉形目鯉科魚類被美國人統稱為亞洲鯉魚。

食物習性：

幼魚：剛從魚卵孵化出來的魚苗吃卵黃。當幼魚開始自己覓食時，覓食小型的浮遊生物。隨著小魚的長大開始覓食更大的浮遊生物、無節幼體、小枝角類的水生生物或者是人工投放的餌料。

成年魚：鱅魚和鰱魚在食性上也有明顯不同，前者以浮遊生物為主要食物，平時也會吃壹些小蚊蟲和輪蟲，而鰱魚在平時則以水面上的藻類物質為主要食物。這兩種魚在生活中喜歡的氣味還不相同，鱅魚喜歡帶有腥味的食物，而鰱魚則喜歡帶有酸味和甜味的食物。

鰱魚和鱅魚的肉質、口感：

花鰱的肉質細膩，相對白鰱來說，肉質更為緊實，但是吃胖頭魚，主要是為了吃魚頭，花鰱的魚頭富含膠原蛋白，素有胖頭魚就吃頭的說法。

白鰱的食用價值就比較低了，因為白鰱的肉質比較松散，而且魚刺很多，當然，並不是說白鰱沒有好吃的做法，相對花鰱而言，白鰱確實更難吃壹些。