燒雞怎樣燒才好吃?

紅燒雞塊做法壹：

原料：

醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。

做法：

1、將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。

2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放壹盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。

3、另起壹鍋，放油少許，熱後下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去壹半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。

特色：色澤紅亮，軟爛鮮香

紅燒雞塊做法二：

材料：

仔雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。

做法：

1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。

2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。

特點：雞肉味濃，香鮮可口。

紅燒鴨的做法

材料：光鴨半只(超市裏速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若幹、大蒜5顆、幹紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各壹個

首先,把鴨子剁成塊，鍋裏加壹點點油，將鴨子與仔姜壹起倒入油鍋。炒3分鐘左右加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒壹會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可