如何軟化海帶絲

海帶烹飪前需要用清水浸泡或煮沸，會比較嫩。

方法是海帶要先洗幹凈，再泡。如果用海帶煲湯，建議將泡好的水和海帶壹起放入鍋中煲湯，這樣可以避免甘露醇和壹些溶於水的維生素被丟棄，從而保存海帶中的有效成分。

或者，煮之前先泡水2 ~ 3個小時，中間換幾次水。

為了保證海帶的新鮮美味，用清水煮15分鐘左右是可以的，但是時間不能太長，以免營養成分分解。

另外，糾正樓上放醋的說法，千萬不要加醋！！

因為海帶中含有泛酸，它溶於水和醋酸，不溶於氯仿和苯。但對溫、氧化、還原穩定，但酸、堿、幹熱能分解泛酸。

泛酸具有制造抗體的功能，對維持頭發、皮膚和血液的健康有重要作用。

另外，海帶不要和帶酸的蔬菜壹起吃。

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