紅糖蛋糕怎麽做？

配料:面粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋。

生產步驟:

1.稱取350克面粉，加入3克發酵粉，攪拌均勻(如有必要)。將4g酵母粉加入45g溫水中，攪拌至融化(38℃以下)。將60g紅糖加入200g溫水中，用筷子攪拌至糖完全融化，待溫度稍涼(至少在38度以下，以免燙傷酵母)。

2.將2個雞蛋直接打入糖水中，將面粉和酵母水混合。用攪拌棒高速攪拌十幾秒，直到沒有明顯顆粒。用筷子攪拌幾下(這樣不容易把蛋液打出來，成品表面不會起泡，所以不要打)。八寸模具底部和側面抹油，倒入面糊，蓋上蓋子發酵。

3.發酵至八分飽。發酵完成後，可以把棗切成兩半，去掉核，放在上面。當然，妳也可以放蔓越莓、葡萄幹或枸杞，只要妳喜歡，然後等SAIC後在冷水中蒸30分鐘，然後關閉烤箱。

制作紅糖蛋糕的註意事項

1，發酵時間不是唯壹標準，主要看發酵狀態，可以在烤箱中調節發酵功能45 ~ 55分鐘左右，也可以直接加熱蒸籠底部壹分鐘等水變暖依靠熱氣幫助發酵(壹定不能燒太多導致酵母失效)。不要過度發酵。

2.鍋裏多加點水，避免蒸發。大火過後，轉中火30分鐘(但不要太滿導致水溢出到發糕裏，把整個蒸架變成煮糕)。

3.蒸三到五分鐘後，打開鍋蓋，以免損傷表皮。

4.用鋸齒刀(即面包刀)反復切割，以免破壞組織造成粘連。