怎麽分辨紅薯粉條的真假？
1、韌性：幹燥的紅薯粉條很脆，用手壹抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。
2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成壹碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋裏隨肉壹起飩也不會變成壹鍋渣，而加了紅薯渣和面粉的則達不到。
3、味道。真正的紅薯粉大都是紅薯制成的，裏面都是澱粉，所以聞起來沒什麽味道，而摻假的紅薯粉裏面大都是壹些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候壹定要註意聞壹下。
擴展資料：
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有壹種白的透明的也是真的，並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的，這其實是壹種認識上的誤區。我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。
據他們講，這和紅薯粉芡的質量有很大的關系。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生壹種叫做“粉幹”的東西，“粉幹”就漂浮在紅薯澱粉的上面很不容易清理。如果紅薯澱粉中“粉幹”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。在農村做粉條的老人們舍不得把“粉幹”扔掉，故意摻在裏面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細，營養豐富，和紅薯壹樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
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