紅燒肉是壹道很受歡迎的菜，如何做出來沒有油膩感？
紅燒肉是壹道美味的國菜，廣泛包含在每壹道菜裏。它是由經過預處理的紅燒五花肉制成的。根據每個地方的口味不同，成品紅燒肉在不同的地方可能會有略微不同的味道，比如辣、甜、鹹。無論哪種口味，成品都以肥而不膩、瘦而不柴為主，主要特點是不膩、口感軟。那麽如何讓家庭版紅燒肉不油膩呢？
1.選帶皮的五花肉。在業內，我們壹般把五花肉分為上五花、下五花、中五花。上面的五朵花是靠近背部的脂肪，而下面的五朵花在腹部。這個地方瘦肉比較多，最好的五花在底五花和頂五花之間，三層五花。將豬肉洗凈，切成塊。
2:鍋裏直接放壹點油，熱鍋裏的油涼了。將五花肉放入鍋中(不需要多放油)，用中小火慢慢煸炒五花肉出油，將裏面的油煎熟。炸至微焦後取出，炸好的油可以留作翻炒。直到表面金黃，倒入漏勺控油。炒菜不僅能去油膩，還能去腥去色。
3.將準備好的米酒倒入鍋中，不加水，將米酒煮沸，然後將炒好的五花肉放入鍋中。然後加入醬油和姜片，再把米酒煮開。燒開後繼續燒5分鐘，小火燉1小時左右。
4: 1小時後，打開鍋蓋，加入冰糖，再煮5分鐘。冰糖融化後，煮10分鐘，再加鹽調味。這時候繼續翻五花肉，給五花肉上色，讓它們慢慢收汁。如果不想放醬油，可以直接用糖調顏色，調出好看的顏色。
5.紅燒肉中還可以加入壹些容易吸油的食材，比如白蘿蔔，不僅可以吸收五花肉中的油，使紅燒肉更加清澈，還可以將蘿蔔的香味和五花肉的香味結合起來，使蘿蔔的口感更好。