柿餅怎麽捂霜
柿 餅是壹種果脯類零食，生活中比較常見，營養豐富，尤其是那壹層柿霜，想知道做柿餅怎麽上霜快？柿餅上霜後怎樣保管？ 做柿餅怎麽上霜快 1、首先將曬過壹段時間的柿餅，兩個兩個疊壹起，相當於兩個柿餅壹個組合，這樣疊起來，接著放進洗凈幹燥的容器中，先鋪上之前削下曬幹的柿皮，然後再放上壹層柿餅。 2、之後再包上塑料紙，紮緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。 3、這樣密封四五天之後，等待柿餅開始回軟，便可以取出來，放在通風陰涼處，逐個攤開晾幹，有利於柿霜的生成。 註意：這壹步驟至少要重復4到5次，重復的次數越多，這樣柿餅會快些出霜
蜜餞
柿子
柿餅
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柿餅上的白霜如何形成
需要曬幹柿餅中的水分，經過壹段時間的幹燥。
當柿子經過長時間的高溫曬制，柿子的果肉中的水分很大壹部分會被蒸發，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成壹層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。
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柿餅上霜後怎樣保管
1、密封保存
將柿餅密封起來，是為了避免柿餅過多接觸空氣，有利於預防柿餅受潮，而出現發黴情況。因此建議將柿餅用紙質密封包裝起來。
2、通風幹燥保存
建議把柿餅密封好保存起來，建議選擇通風幹燥的地方放置，或者將柿餅架起來放在高處，這樣可以避免水分滲入。
4、冷藏或冷凍保存
因為柿餅上白霜是葡萄糖的凝結物，不耐熱。溫度壹高就容易融化，建議冷藏或者冷凍，利於保留柿霜，也可以延長保質期。
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為什麽柿餅沒有霜
1、含糖量小
因為柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多種糖類的凝結物，因此柿子中所含的糖分越多，就越有利於柿霜的形成，並且會影響柿霜的薄厚程度，因此柿子中的糖分越多，柿餅的白霜厚度越高。
2、幹濕度不夠
曬好的柿餅，需要經過壹段時間的密封，而密封柿餅時的幹濕度對柿餅的出霜具有壹定的影響，柿餅過幹時則不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發黴變質。