炒貨店的紅薯片是油炸的嗎？
炒貨店裏的脆皮紅薯片都是油炸的。
紅薯片也叫甜薯片，或者脆紅薯片，真的是油炸的，但不是普通高溫油炸，而是真空低溫油炸。真空油炸是將食物低溫油炸脫水，防止食用油變質。不需要添加其他抗氧化劑，可以提高油脂的重復利用率，降低成本。壹般油炸食品含油量高達40%~50%，而真空油炸食品含油量為10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，保存性好。
紅薯片也叫甜薯片，或者脆紅薯片，真的是油炸的，但不是普通高溫油炸，而是真空低溫油炸。真空油炸是將食物低溫油炸脫水，防止食用油變質。不需要添加其他抗氧化劑，可以提高油脂的重復利用率，降低成本。壹般油炸食品含油量高達40%~50%，而真空油炸食品含油量為10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，保存性好。