沒人能阻止吃貨們吃小龍蝦。
蒜泥龍蝦的制作方法
1.
蒜泥龍蝦的選料也很有講究。選青蝦，小鉗子的蝦就是母蝦，肉質會更飽滿。首先，龍蝦清洗幹凈。我們是小龍蝦燒好了才熏蝦線的，熏完肉會縮水，用刷子刷幹凈就行了。餐廳就不壹壹給妳刷了。畢竟是我們自己吃的，要對自己負責。
2.
正常比例是1斤蝦100克蒜泥。蒜泥可以用料理機打碎。總之越破越好。攪拌蒜泥的時候可以把泡椒放進去壹起攪拌。如果不吃辣，可以不放。根據個人喜好來。
3.
我忘記在這裏拍照了。鍋裏燒開壹大鍋水，把龍蝦放在水裏。水是用來使煮熟的龍蝦更加豐富多彩的。壹般餐館都是油的。因為家庭吃油太浪費，所以不提倡多油。蝦可以分兩盆，龍蝦變紅就可以撈出來。
4.
鍋熱時倒入菜籽油，油比壹般為1斤蝦30g油。在姜末炒，然後加入大蒜炒香。註意火候，不要糊鍋。如果油溫過高，可以少放壹點水降溫。倒入龍蝦(我這裏煮了兩次因為鍋小)，加鹽和糖(這裏可以少放壹點因為最後要調味)，攪拌均勻，加入開水，水要淹沒龍蝦，再加入半袋紅燒蝦(因為
5.
做兩遍，所以放半袋鹵料。大火燒開後，轉小火調味。糖和鹽是重點。我記得師父跟我們說，如果鍋的味道是鹹甜的，那就調成自己喜歡的味道，然後加點烹飪材料，加點雞精再煮。