孝感餅屬於哪裏？
烙餅是中國最古老的面食之壹。早期的面食統稱為“餅”，這個詞最早見於《墨子·庚戌篇》。吃面食的習慣是從戰國時期才開始的。在戰國時期，沒有研磨，所以杵臼和其他工具不能生產更多的面條。漢魏時期，面食的種類很多，包括烙餅，有胡餅、湯餅、(片湯)、籠餅(未發酵的蒸餅，形似後來發酵的饅頭)、圈餅(油炸甜甜圈)。洛兵在北宋是很常見的。《梁璐之夢》載:北宋都城汴梁(開封府)，不僅有許多燒餅館子，還有逛大街的擔子。“下午賣糖粥，燒餅，烤饅頭。”
從明清至今，糕點壹直是孝感市的主要早餐之壹。20世紀30年代至建國初期，北正街、儒家、西外街等地有不少蛋糕店，其中西外街的蛋糕店大多還經營孝感名湯粉和油條。在城鄉，還能聽到小販“油浸(裹)油餅(條)”的叫賣聲。其中，西河街與熊文段街(又名帽貨街，現新華街)交口不遠的壹家蛋糕店做的橢圓形和菱形的燒餅和糖餅頗具特色。芝麻餅的制作方法是用精粉揉而不粘手，揉成條狀，切成薄片，加入蔥花、香油、鹽和胡椒粉，搟成橢圓形，壹面撒上焦糖和芝麻，用手托起，另壹面用水浸泡，泡好的壹面迅速糊入烤箱烘烤。爐子是圓柱形的，爐底燒的是炭火(當時煤還不常見)。烤好後色澤金黃，趁熱吃，內軟外脆，鹹甜適中，酥脆可口。如果和油條壹起吃，會和油條的軟香融為壹體，口感極好。鉆石燒餅的做法壹樣，只是形狀不壹樣。糖糕的制作方法不同於用蔗糖作餡，在糕上撒上焦糖，特點是黃、褐、有光澤，酥而爽口，甜而不膩。西外街的幾家豬油糕比較有特色。方法是用豬油去酥，剁碎的豬油做餡，蔥花，鹽和胡椒粉，表面撒上芝麻，和其他種類的芝麻餅壹樣，放在爐裏烤。特點是松、沫、香、脆。
從建國初期到上世紀70年代，北正街清真菜館經營的牛肉醬湯豆絲和芝麻扁圓餅在全市都很有名氣。其主要制作方法是將面條提扁，塗上香油，揉成長條形，切開，壓成圓形，塗上香油，放入蔥花和椒鹽，合上面條，卷成扁圓形，撒上芝麻，入爐烤制。其特點是色澤淡黃，質脆，食之辛辣，余香綿長，回味無窮。
民國初年，孝感壹位書生曾為壹家蛋糕店寫下這樣的對聯:“我雖是忙碌的生活客；當我想起東床面包師。”蘇東坡曾在鄂州娶了壹個妃子，為百姓所笑話。但孝感燒餅堪比聞名天下的鄂州東坡餅。不知是否過譽？現在孝感的餅很多，但是沒有見過原味的燒餅和豬油餅。
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