脆皮水的制作方法和配方
方法壹:取150g清水，倒入鍋中煮沸。加入200克麥芽糖燒開後，關火，然後倒入600克白醋、80克紅浙醋、50克雕酒，攪拌均勻，制成脆皮水。
方法二:取200克麥芽糖倒入不銹鋼容器中，然後依次倒入150克水、600克白醋、80克紅浙醋、50克雕酒，用小火煮至麥芽糖溶解，再攪拌均勻。
方法三:取150g麥芽糖，入蒸鍋蒸熟，倒入砂鍋，加入500g白醋、150g紅浙醋、50g米酒、100g玫瑰酒，攪拌均勻，然後小火煮沸。
方法四:將4kg清水倒入鍋中煮沸，然後加入1kg麥芽糖煮沸至融化，再加入400g紅浙醋、200g雕酒、300g白醋拌勻。