腌螃蟹的腌制方法
材料:兩只梭子蟹、鹽、白醋、白酒、醬油、胡椒粉、八角、蔥、姜、檸檬、香菜、小米辣、蒜。
做法:1。準備壹大鍋涼開水，然後加鹽，把鹽攪拌均勻。多加點鹽。我放了滿滿兩湯匙的兩只螃蟹。2.用小刷子仔細擦洗螃蟹。這壹步，我把螃蟹肚子上的小三角蓋摘下來，擠出壹些臟東西。3.將洗凈的螃蟹用鹽水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小時。4.取出鹽水腌制的螃蟹，揭開蟹蓋，找壹把尖刀把螃蟹剁成小塊。最好用專用工具夾住蟹鉗，這樣可以破殼，方便下壹次品嘗。5.找壹個大盆，把剁碎的蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找壹雙長筷子，壹直攪拌螃蟹，確保每只螃蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鐘。6.倒掉多余的醋水，然後倒入高度白酒中(國外選擇不多，所以我用最便宜的紅星二鍋頭)，重復剛才的步驟，然後靜置5-10分鐘。7.把多余的白酒倒掉，然後把醬油和水按照1: 1的比例倒入鍋中。同時加入兩個八角，幾個花椒，3-4片姜片(澳洲姜太貴我放不多)和蔥絲。燒開後撈出香料、姜、蔥，關火，自然冷卻。8.香菜切段，小米切辣段，壹個檸檬切片，大蒜切細蒜末，放入蟹鍋中，然後倒入涼的醬汁，攪拌均勻。9.將腌好的螃蟹放入冰箱冷藏。三個小時後嘗了壹塊，已經很好吃了。妳也可以選擇讓它靜置壹夜，讓螃蟹完全入味。