紅燒鯽魚怎麽做？
準備材料:鯽魚2條、香菜、花生油、鹽、蒜、料酒、生抽、老抽、蔥1根、蠔油少許、糖少許。
生產方法
1，鯽魚去除腹部黑膜和腸線，切去側鰭，控水備用。
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚。
3.將姜和蒜切碎，將醬油、蠔油、糖、醋和適量的水混合成汁。
4.燒熱鍋，倒入比平時多的花生油，將魚煎至兩面金黃。
5.另起鍋放少量花生油，放入蔥姜末炒香。
6.放入炸好的魚，然後倒入準備好的醬汁，給魚加壹碗熱水。
7、大火煮，大火燉。等湯快幹的時候，把香菜粉燉到湯幹了，再出鍋。
烹飪訣竅
1，最好不要太大，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更鮮美，營養也會更好的保存。
2.仔細清洗魚。將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中倒入壹些黃酒，可以去除魚的腥味，使魚的味道鮮美。去除鯽魚腹部的黑膜也可以減少腥味。
3.鯽魚清洗幹凈，掛起來晾幹，不需要晾太久。然後，在魚身上擦上粉，手裏拿著尾巴滑入滾燙的油中，用鏟子把油倒在上面，不要把皮弄破。
4、喜歡吃生煎魚，只需在魚上撒些鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅辣椒丁即可食用。
5.把已經吸水的魚拍上澱粉再炸，這樣油就不會灑出來，魚皮還完好無損。