桂花怎麽腌制才能吃？

糖桂花

方法壹

材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、將新鮮桂花風幹，即成幹桂花。將風幹的桂花，放清水裏漂洗壹下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝幹水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花壹同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸壹會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌壹下就可以了。待涼了後放入幹凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用幹凈的小勺取用。

方法二

主料：桂花花瓣、白糖

1. 把采摘回來的桂花花瓣清理幹凈，摘去花莖

2. 清理幹凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣裏的雜質及消毒，浸泡好撈出來

3. 撈起的花瓣風幹到沒有水分（曬幹的香味會流失很多我放在通風出風幹的）

4. 準備幹凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風幹的桂花花瓣壹層糖壹層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存

方法三

桂花適量，用清水漂洗幹凈，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗壹下。用上述方法加工保鮮後的桂花制品，壹般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食欲倍增。