豆角怎樣做酸菜？有什麽技巧？

酸豆角是壹道非常美味的傳統菜肴，因其味道酸鹹可口、入味下飯而深受大家的喜愛，今天給大家分享壹下酸豆角的腌制方法，只需簡單幾步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上兩罐放家裏，沒有胃口的時候就吃上壹些，可以起到開胃消食的作用。

酸豆角的腌制方法

壹、豆角的選擇：

制作酸豆角時，豆角壹定要選用色澤青綠、比較嫩的長豆角，很關鍵哦，這樣做出來的酸豆角才爽脆。

二、容器的選擇：

腌制的容器，不建議使用塑料瓶或者金屬容器。最好選用壹些專門腌制泡菜的瓦罐，如果沒有也可以找壹個比較大的寬口玻璃瓶。切記容器壹定要清洗幹凈，無水無油。否則，腌制的豆角會很容易壞掉。

三、腌制的步驟：

1、把豆角的頭尾擇掉，並除掉有蟲眼或壞的部分後，清洗幹凈晾幹水分。壹定要把水瀝幹，否則腌制過程中，豆角很容易壞掉。

2、取壹口無油無水的鍋，放入適量的清水和鹽，鹽的用量為每500g豆角用50g鹽，大火燒開，水燒開晾涼備用。

3、把控幹水分的豆角放進罐子裏，戴上壹次性手套輕輕按壓。然後把準備好的鹽水倒入壇子，喜歡吃辣的放點小米椒。所加的鹽水要能夠將豆角完全淹沒為止，最好在豆角上壓上壹塊重物，防止豆角浮起。

4、蓋上蓋子，密封好。並將罐子放到陰涼的地方，存放大約5-7天左右即可吃了。吃的時候記得拿無水無油的筷子去夾，吃多少夾多少，其余留在壇子裏。最好，半個月內吃完，不然放得太久了會變質哦。

關於酸豆角的答疑

腌制酸豆角前的豆角是生的還是熟的？

制作酸豆角時，豆角只需洗幹凈，晾涼控幹水就可以直接拿去腌制了，不需要用開水焯。

腌制好的酸豆角可以生吃嗎？

腌制好的酸豆角壹般不建議直接生吃，因為酸豆角是由生豆角腌制發酵後形成的，也沒有什麽煮熟的過程，在腌制的過程中可能會有滋生細菌，所以酸豆角最好要做熟以後來再食用，避免會對身體有壹定的影響。