油酥的做法及配方是什麽？

做法:

1、先調比例，面粉和豬油的比例是1:1；

2、再把油放到面粉裏用手搓，反復搓成雪花狀，把油全部和面粉揉到壹起，最後揉成團即可。

配方：面粉50克、豬油50克。

面粉中和以食油，烙熟後發穌的(食品)。如：油酥餅。

油酥餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時壹樣。

制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的爐內用溫火焙烤。

上下火要均勻，鍋底溫度要適當，壹邊翻動，壹邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦即可。