單位食堂經理年度工作總結
不知不覺，壹年就要結束了。回顧這壹年的工作，相信大家都取得了很大的成績。不如現在就總結過去的工作，爭取來年有新的成績！那麽年度總結怎麽寫新格局呢？以下是我幫妳整理的單位食堂經理年度工作總結(精選6篇)，僅供參考。讓我們看壹看。
年度工作總結1，單位食堂經理，回首過去的每壹天，作為學校食堂的壹名負責人，我深感責任之大，工作壓力之重。因為我的工作和管理質量很可能會影響到老師和學生的身心健康。所以，為了揚長避短，將來把工作做得更好，在這裏，我對本學年的食堂工作做如下總結。
第壹，嚴格控制食堂的衛生，因為這是關系到每壹位師生健康的大事。首先，要求每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，落實《食品衛生法》規定的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生工作和餐具的“壹洗兩沖三消毒”工作。工作臺要隨用隨洗，案板要做到肉、素、生、熟分開，廚房每天要徹底打掃。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、嚴把食品安全關，每學期與食堂工作人員壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每個工作人員的思想認識。還制定了各項規章制度並上墻，完善了食物中毒防控預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。我們還高度重視食堂的內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要重點抓好“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)。
第三，嚴把食品采購關，在采購工作中嚴把“五關”，即嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。
第四，盡量控制烹飪技術。在加強對食堂工作人員的檢查和監督，培養其良好的衛生意識和習慣以及烹飪質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開壹次食堂工作會議，每月(4周)修改和確定菜單，力爭做到每周食譜豐富多樣，不斷提高飯菜質量。經常督促食堂工作人員做好飯菜，提高炊事員的技術和技能。使每天的飯菜努力做到“色香味俱全”，讓師生吃得有營養，吃得安心。
今年，我校食堂多次接受市衛生監督所的檢查和隨機抽樣，衛生合格率達到；在省級平安學校創建中，我們食堂得到了專家的壹致好評；在市級食堂評比中榮獲壹級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全衛生評比中，榮獲優秀榮譽稱號。食堂的管理任重道遠，但我堅信，在學校領導的關心和督促下，在全體老師的配合下，在食堂工作人員的齊心協力下，我們的食堂壹定會越來越好。
年度工作總結2、食堂管理者“民以食為天”，作為學校食堂，要考慮師生的飲食，保證師生的身心健康。現將壹年來我校食堂的管理情況總結如下。
壹是領導高度重視，全力保障。
學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。學校領導歷來重視食堂管理和食品衛生安全，把它作為壹件大事來抓。校長、分管校長、所長、主管主任、食堂管理員層層簽訂責任狀，對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開後勤座談會，研究食堂工作發展目標，提出食堂建設意見，親自指揮食堂改造。學校領導的重視、關懷和指導，為我校標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年，食堂以創建食堂為重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上新臺階。近日，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。
第二，加強軟件管理
學期初，食堂經理和工作人員壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，以提高對每個工作人員思想的認識。壹年多來，制定了十項規章制度並上墻，特別是完善食物中毒防控預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對七大主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
自食堂建立以來，學校高度重視食堂的內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下了很大功夫。努力把基礎管理工作做紮實做全面。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，加強培訓，加強檢查，培養炊事人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好相關材料，做到材料齊全、翔實可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
成立了生活部隊委會和檢查組，在學生會和醫務室的領導下，對食堂整體工作進行檢查和抽查，結果量化公布在墻上。食堂辦公室據此獎懲，實行末位淘汰制。
第三，加大硬件投入
在食堂管理中，我們深感食堂硬件設施設備現狀已不符合發展要求，就餐人數從2200多人增加到2600多人。學校多方籌措資金，開源節流，多次改擴建食堂，但還是先天不足。去年暑假，學校領導充分論證研究後，下定決心再次對食堂布局進行大調整。改造後，面貌煥然壹新，餐廳環境明亮幹凈，廚房幹凈整潔，物是人非；從食堂外立面、職工食堂、廚房、餐廳進行了裝修改造，徹底改變了食堂的面貌。對操作間天花板進行了食堂內部設施改造，增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈。食堂整體粉刷，增加了不銹鋼操作臺。此外，食堂的電路和電氣設施已經全部更新，下水道也進行了改造，保證了下水道的暢通。調整了4個操作消毒間，改革更新了賣米系統，大大提高了賣米效率。因此，可以說食堂硬件條件的改善為我們建設標準化食堂提供了必要的物質保障。
四、堅持服務教育，尊重師生。
在食堂工作中，堅持“服務育人、管理育人”的宗旨，做好兩個服務，服務學校的根本任務和性質不能變。
食堂工作人員的精神面貌穩步改善，表現出很高的服務熱情。20xx 165438+10月底，總務部組織食堂工作人員召開學生夥食工作民主座談會，了解學生的想法和願望。同時，改變單壹的論壇形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，關註師生網上留言。認真組織廚師、工會、後勤相關人員制作食譜，定期在公告欄、網上發布。
盡管如此，由於先天的結構和硬件問題，與師生的需求和壹個食堂的標準相比，仍有壹定的差距。夏季將根據衛生要求進壹步完善軟硬件建設。食堂管理是壹項長期的、細致的、艱苦的工作。只有認真踏實的做好工作，才能保質保量。這是我們學校在食堂工作的又壹重要經驗。
年度工作總結，公司裏的食堂經理，認為飯是最重要的。對於離家的學生來說，“吃”比“住”更重要。學校是壹個特殊的單位，學生是壹個特殊的消費群體。學校食堂的管理和學生衛生飲食的安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽、教學質量的提高、學校的發展和社會的穩定。所以學生、家長、社會都關心食堂管理，上級領導更關心。所以我們學校從校長到所有行政領導都非常重視，工作上支持，財政上保障。20xx年，我校高標準通過無錫市“A”級食堂管理驗收。我們所有從事食堂工作的員工都感到責任重大，對工作的重要性有很好的認識，有責任感、事業心和主動性。以下是關於以下幾點的簡要報告:
壹是建立食堂管理網絡機構。
我們的總務辦公室全權負責學校食堂。壹名副主任專門負責日常工作。夥食管理委員會對食堂實施質量評價和財務監督。夥食管理委員會由工會、教代會和優秀學生的部分代表參加，直接向校長辦公室或總務辦公室提出夥食質量評價。學校食堂分兩隊:壹隊食堂(壹樓)，壹隊食堂(二樓)。學校聘請的兩名負責人為班長，職責明確，層層簽訂安全責任狀，互相監督考核。
二是完善制度，落實措施
我們總務部每月召開壹次食堂工作人員專題會議，邀請鎮衛生防疫站的同誌作為我們的義務監督員參加會議，重點研究討論各項規章制度的執行和安全教育。從20xx年開始，制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張著高級中學食堂基本衛生要求》、《張著高級中學食堂安全責任認定書》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食物中毒應急處理和疫情報告制度》、《食堂和食堂食品儲存倉庫制度》。並認真學習《中華人民共和國食品衛生法》和《江蘇省食品衛生條例》等。，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，出現問題誰負責，防止各項管理制度流於形式，落到實處。壹方面，食堂在組織全體員工學習各項管理制度的基礎上，對全體員工進行了強化技能培訓。今年我們已經進行了兩次模擬消防演練，還根據部門不同崗位的要求進行了多次個人技能的演練。另壹方面，我們在管理制度實施過程中加強了對具體經營者的現場監管和現場教育，並針對整個餐飲行業存在的操作麻花人員的不良習慣，采取了壹系列有效措施完善管理制度措施。
三、食堂管理形式
目前學校食堂的管理形式是自我管理和聘請班組長的制度。食堂廚師制作菜單，經總務部門審核，再由指定單位配送。由總務部指定專人負責驗收和審核，然後由總務部總監批準。全程由校醫監督，結合食管會不定期抽查。學校就餐人數約1200人。要求食堂不斷調整和改善飲食結構。早餐不少於12個品種，午餐和晚餐不少於23個品種供學生選擇，並采用多菜烹飪的方法，以適應學生的口味。所有蔬菜價格由總務辦公室和食品管理委員會制定。目前2元，逍遙1.5元，0.5元-1.0元，時令菜，湯免費。按照學校食堂的管理理念，不允許學生掙錢。目前利潤控制在2.5%以內，資金基本全部用於學生餐費。
四、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校進壹步提高了對食堂原料集中采購的認識，采取了系統的措施和規範的程序。色拉油、調料、大米由食用油公司采購，肉類在質量第壹、價格第二的原則下由有資質的單位提供。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，由總務部統壹受理，切實抓好進貨檢查驗收。本學期蔬菜主要由鎮蔬菜基地提供，肉類由宜興瑞德公司提供，杜絕非許可食品進入校園。食品的加工儲存和餐具的清洗消毒都在崗位上進行，分工落實到人。職責明確，記錄及時，總務部門不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員每學期進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每日進行壹次健康檢查，接受必要的知識培訓，以便隨時臨時檢查，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。
動詞 （verb的縮寫）存在的問題
在自查自糾的過程中，還存在壹些問題:必須進壹步加強食品采購質量，建立更加可行的規章制度，使部分學生家長更快地加入食品管理委員會，從而做好對家長和社會的宣傳教育，平時加強對總務部門的監督檢查。學校食堂是我們工作中最重要的事情。如何讓師生吃得滿意、健康、安全，是我們學校今後壹直思考的問題。
4、公司食堂經理年度工作總結。時光飛逝。新的壹年就要到了，也就是說我接手職業學校食堂經理的工作已經壹年了。職校食堂作為集體食堂，承擔著物業分公司培訓部員工、天壹公司等單位員工以及員工培訓班、中小型公司會議、公司活動的用餐任務。自從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持和全體食堂工作人員的努力下，我壹直追求優質的用餐服務；高品質的用餐環境，追求讓每壹位員工吃得舒服；放心吃；吃飽的目標取得了顯著的成效。壹年過去了，新的開始，新的挑戰即將到來。為了更完美的完成xxxx的員工用餐任務，我總結了我在xxxx工作的成績和不足。
20xx年的工作成果:
(1)與總公司食堂交接後重新建立了現職校食堂，克服了調入員工剛接手新工作時，存在的分工不明確、個人工作混亂、員工用餐滿意度下降等問題。
(2)對於員工提出的用餐服務的不足和用餐菜品的問題，定期在食堂召開會議，向人公布責任細節。
(3)根據領導指示，對所有員工進行食品安全法律法規和行業標準培訓。
(4)掌握食堂的進貨渠道，嚴格要求采購的物品要有相關部門的食品衛生許可證、檢驗檢疫證明。
(5)員工使用的餐具應在餐後消毒並處理；食品箱；烹飪室；指定壹個人負責面點房的衛生，定期清理食堂，讓所有員工參與。
(6)圍繞“降低成本，保證質量”的原則，在大家都滿意吃到好吃的前提下，節約雜費。帶領全體食堂員工形成節約請柬的好習慣，開展節約水電競賽。
(7)圓滿完成公司接待任務，包括:物業分公司職工代表大會；建安分公司職工代表大會；唱紅歌頌黨的風采歌唱比賽；和諧杯烹飪比賽；近()期針對大小員工的培訓課程。
(8)在任務重吃培訓班的普通無假期期間，調動食堂全體員工的工作熱情，完成接待任務，贏得培訓員工的認可。
(9)為保證入冬後食堂菜品豐富多樣，組織員工腌制各種鹹菜，並在秋菜儲存期儲備:白蘿蔔、大白菜、土豆、胡蘿蔔。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，讓員工在完成個人工作的前提下，團結互助，幫助同事。提高了工作效率，增強了互諒互助的工作氛圍。
當然，我個人管理還有很多不足的地方，比如:
至於外人進入操作間的問題，我已經在前後操作間張貼了“閑人勿入”的告示牌，但還是很難禁止。
員工長期無假期工作，在接受公司培訓課程的任務中，積極性不高。當時員工的工作時差沒有及時調整。
壹年的工作在忙亂的氛圍中接近尾聲，我個人在管理方面的不足需要在領導的指導下盡快改進。我也會積極學習餐飲行業的管理知識，讓食堂的每壹位員工都能發揮個人技能，讓食堂員工更快更好的認識到愛崗敬業、提升服務水平、提高菜品認可度的重要性。
年度工作總結，公司的食堂經理，在51年的食堂經理崗位上，能夠認真完成我的工作。畢竟這項工作的完成離不開工作中領導和同事的支持，我也能關註到在學校食堂就餐的師生的感受，及時采納相應的意見。為了食堂的發展，要很好的完成各項工作，需要很大的精力。現在我總結壹下我這壹年作為食堂經理的表現。
及時做好食材的采購和儲存，在規定時間內開飯，讓師生享用食堂的菜肴，這壹點非常重要。選擇做食堂經理就要肩負起相應的責任，這樣我就可以根據食材的消耗量及時安排人員采購，在采購的過程中保證食材的新鮮和安全，很好的控制成本。因為我總是大量購買，所以我可以從供應商那裏得到優惠。另外，根據食材的性質，要適當存放，以免變質。如果食材因為保存不好而變質，那就是極大的浪費。為了避免這種情況，我在工作中投入了大量的精力。
師生用餐完畢後，食堂區域的清潔十分重要，及時清理食堂區域的垃圾，營造幹凈整潔的環境，尤其是對於學校食堂這壹重要區域，更要保證環境衛生。在我看來，食堂的菜在味道上比不上校外的餐廳，但在衛生安全上必須有保證，才能讓學生和家長對食堂放心。我想做的是樹立這方面的公信力，在後續的工作中讓學生和老師相信食堂的衛生和安全，所以我會加強對食堂廚房的監管，看看有沒有員工在工作中存在不規範操作的情況。
註意收集學生對食堂的意見，及時整改。為了讓學生盡可能在食堂吃飯，我在工作中花了很多精力。壹方面，我在價格上打了折扣，免費提供食堂隨處可見的打包盒飯，讓學生們可以選擇做飯後在食堂或者宿舍吃。選好場地後，他們自然可以滿足很多學生的需求，食堂也會推出更多風格的菜品，盡量滿足學生。另壹方面是延長食堂開放時間，保證學生餓了可以直接吃飯，特別是晚自習結束前的半個小時，會加班加點做夜宵，滿足學生的需求。
承包的學校食堂自然要通過努力讓師生滿意，我也會繼續改進工作，爭取在接下來的壹年裏做得更好。有了校領導和師生的信任，我自然要更加嚴格地對待工作。
年度工作總結，公司的食堂經理，61年來在食堂經理崗位上都能認真完成我的工作。畢竟這項工作的完成離不開工作中領導和同事的支持，我也能關註到在學校食堂就餐的師生的感受，及時采納相應的意見。食堂的發展要很好的完成各項工作，需要很大的精力。現在我總結壹下我這壹年作為食堂經理的表現。
及時做好食材的采購和儲存，在規定時間內開飯，讓師生享用食堂的菜肴，這壹點非常重要。選擇做食堂經理就要肩負起相應的責任，這樣我就可以根據食材的消耗量及時安排人員采購，在采購的過程中保證食材的新鮮和安全，很好的控制成本。因為我總是大量購買，所以我可以從供應商那裏得到優惠。另外，根據食材的性質，要適當存放，以免變質。如果食材因為保存不好而變質，那就是極大的浪費。為了避免這種情況，我在工作中投入了大量的精力。
師生用餐完畢後，食堂區域的清潔十分重要，及時清理食堂區域的垃圾，營造幹凈整潔的環境，尤其是對於學校食堂這壹重要區域，更要保證環境衛生。在我看來，食堂的菜在味道上比不上校外的餐廳，但在衛生安全上必須有保證，才能讓學生和家長對食堂放心。我想做的是樹立這方面的公信力，在後續的工作中讓學生和老師相信食堂的衛生和安全，所以我會加強對食堂廚房的監管，看看有沒有員工在工作中存在不規範操作的情況。
註意收集學生對食堂的意見，及時整改。為了讓學生盡可能在食堂吃飯，我在工作中花了很多精力。壹方面，我在價格上打了折扣，免費提供食堂隨處可見的打包盒飯，讓學生們可以選擇做飯後在食堂或者宿舍吃。選好場地後，他們自然可以滿足很多學生的需求，食堂也會推出更多風格的菜品，盡量滿足學生。另壹方面是延長食堂開放時間，保證學生餓了可以直接吃飯，特別是晚自習結束前的半個小時，會加班加點做夜宵，滿足學生的需求。
承包的學校食堂自然要通過努力讓師生滿意，我也會繼續改進工作，爭取在接下來的壹年裏做得更好。有了校領導和師生的信任，我自然要更加嚴格地對待工作。
；