香椿芽怎樣保存最新鮮如何保存香椿芽
1、焯水法，剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但壹旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麽吃法，都建議先將香椿焯燙壹下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以保存很長時間。
2、冷藏法，香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，用這樣的方法可以保存幾個月之久。
3、冷凍法，將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裏冷凍起來（千萬註意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。
4、鹽漬法，香椿洗凈，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌制到壹周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。