破酥包的做法與配方竅門
破酥包是雲南的特色食品，在雲南的時候就很喜歡呢，這次嘗試著自己學著做，果然挺成功的呢 ，蒸出來的破酥包，層層起酥，真的像破了壹樣，趁熱吃，好香呢。”
用料
主料
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面粉275克
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水110克
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豬油35克
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酵母2克
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白糖10克
輔料
油
1勺
鹽
1撮
肉泥
少許
小蔥
1撮
姜
1小塊
破酥包的做法
1.
主料中的面粉220克、水110克、豬油10克、酵母2克、白糖10克放入面包機，發酵好
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2.
肉末加入蔥花姜末和鹽，加適量水，用筷子朝著壹個方向攪拌起勁
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3.
豬油25克和面粉50克放在壹起，揉成光滑的油酥，分成八份
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4.
發酵好的面團排氣後也分成八份
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5.
面皮包住油酥
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6.
搟成牛舌狀
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7.
從上至下卷起來，醒五分鐘後再搟長卷起，壹***是兩次卷起
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8.
再將小劑子搟成圓形，包入肉餡
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9.
包好的包子進行二次發酵
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10.
包子發酵至兩倍大的時候，放入蒸鍋，蒸熟即可
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破酥包成品圖
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烹飪技巧
1、肉餡按照自己的口味調味，也可以做成豆沙餡。
2、包子二發再蒸制，口感會更松軟。