紅燒鴨腳怎麽做
練習？
麻辣燉鴨腳，我的最愛，發現家裏鹵包用完了就自己拌的料，味道還不錯。
呵呵，幹辣椒壹把，八角3、4個，醬油，姜片，蔥片，料酒，味道鹹了再拿出來。
鴨腳2斤，鹵水壹袋(400ml)或2/3瓶，白醋2/3瓶，泡椒2瓶，花椒20片，白糖壹勺，雞精適量，鹽壹勺。
用具:泡酒音樂盒？
1，洗凈切碎，開水燙後去血腥味；
2、鍋中加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋燒開後，燒半分鐘，撤去火焰，淋浴洗凈，然後放入冷水盒中徹底冷卻；
3.放壹袋鹵水(420ML)或瓶裝(約半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡椒山椒(1.5元1。瓶)+胡椒粉+糖+味精+鹽放在腌制箱裏；
4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。壹般壹份鹵汁可以用兩次。鹵汁1包，水，鴨腳，幹辣椒，花椒。
做法很簡單:
1.鴨腳洗凈，去粗黃皮，用剪刀剪去鴨腳前部。
2.然後燒開水後取出晾幹備用。
3.鍋中加水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁。
4.煮沸鹽水，讓它冷卻。鴨腳泡壹個多小時後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水並煮沸
6.將鴨掌鹽水加入準備好的鹽水汁中，直至煮熟。
原料:鴨腳1000g
調料:白酒10g、鹽5g、冰糖40g、蔥10g、姜25g、茴香籽3g、茴香3g、肉桂25g、甘草3g、花椒2g、天竺葵1g、丁香和草。
1.把鍋放在爐子上，倒水燒開；
2.將大茴香、茴香、肉桂、甘草、天竺葵、胡椒和丁香碾碎，用紗布包好；
3.放入鍋中，同時加入精鹽，煮1小時；
4.加入蔥、姜、醬油、白酒、味精、冰糖煮壹會兒，制成紅鹵水；
5.將鴨腳上的黃皮剝去，用清水洗凈，瀝幹水分；
6.鍋裏放水，放在爐子上燒開，鴨腳放鍋裏泡水；
7.然後取出放入清水中沖走浮沫；
8.將鴨腳放入紅鹵中，大火燒開後繼續用文火煮；
9.烹飪時間根據鴨腳的嫩度而定，壹般需要50分鐘左右；
10.燒開後取出鴨腳，抹上香油，晾涼後裝盤。