從河裏釣上來的小鯽魚怎麽吃更入味更好吃？
從河裏釣上來的小鯽魚，比市面上的鯽魚肉少，刺多，烹飪時也要選擇醬燉的方式。
現在人們的生活質量越來越好，大多數人喜歡自己去釣魚。鯽魚作為壹種營養價值豐富的食品，深受人們的喜愛，其肉質鮮美。無論是紅燒、炒燉還是煲湯，清蒸鯽魚的味道都很不錯。經常食用鯽魚還可以補充身體所需的蛋白質保障。人是健康的。從口感上來說，紅燒鯽魚比炸鯽魚更軟爛，鮮嫩。
醬鯽魚怎麽做？
把新鮮的小鯽魚帶回家，然後壹定要學會及時處理。把所有的鱗片都去掉之後，塞子就不清楚了。用鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，腌制20分鐘左右。當然，在清洗過程中，魚體內的黑膜也要全部去除。在制作的過程中，最好選擇壹個鍋，鍋裏滾油，放入鍋中，小火煎至表皮微焦。在煎魚的過程中，要註意把魚表面的水全部清理幹凈，最好用廚房紙吸幹，然後把鍋裏剩下的油用蔥、姜黃、豆瓣醬炒香，加入清水，加少許糖提鮮，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
制作過程中還有哪些需要註意的地方？
眾所周知，鯽魚非常鮮嫩，這就導致了鯽魚在長時間燉煮的過程中有被破壞的可能。所以冷卻前要提前給魚上油，既能保持小魚的完整，又能讓魚的口感更好。油炸前最好選用優質的醬油，充分翻炒，可以去除鯽魚在醬料中的酸味，更好地保證鯽魚的營養價值不受影響。