什麽是食用面堿？它有什麽用？

1.堿性水溶液為電解質，可增強食品原料(如魷魚)中蛋白質的吸水能力，加快原料的膨化速度。但要註意掌握堿的量、方法、時間，防止食品原料過透、腐爛甚至變質。

2、吃堿有很強的脫脂作用，可以去除油性幹貨原料中多余的油脂。但禁止將食物浸泡在堿性溶液中，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水反復攪拌、洗滌數次即可。

3.吃堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而粘在上面的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜本來的顏色，去除農藥對蔬菜的汙染。但需要註意的是，堿的用量不能太大，否則會破壞蔬菜的營養和口感。吃堿可以去除油中的刺鼻氣味。當有刺鼻氣味的油加熱到燙手時，加入壹定量的蘇打水，用筷子慢慢攪拌。

4.吃堿可以去除面團的酸味，使饅頭蓬松潔白。但不要加太多，否則饅頭會變黃或開裂，味道會變苦。

擴展數據:

食用堿的神奇功效:

1，籠布，毛巾，浴巾，浴巾用久了，會變黃變硬，藏細菌，用起來不舒服。如果妳把它們放在鍋裏，加水，撒壹把堿性面條，煮10分鐘。水不熱的時候，把毛巾搓幾下，用熱水沖洗幹凈。這樣黃漬細菌基本消滅了，也就軟了很多。

3.帶魚在80℃左右的熱堿水中焯水10秒，立即撈出放入冷水中，然後用刷子刷或用手撫摸，快速去除其粉鱗。

4.清洗加工豬腸、豬肚等時。，加入適量的鹽和堿去除異味。

參考資料:

百度百科食用堿

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