魚吃起來會脆的,是怎麽做的
魚吃起來會脆的做法
脆皮黃花魚
材料
主料小黃花魚配料蔥姜末調料花椒、鹽、料酒、幹澱粉、花生油
做法
1．小黃花魚洗凈，加配料、調味品腌制入味。將魚拍幹粉，灑少許水調勻。
2．魚入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時重炸壹下，撈出即可。
小訣竅
特點
外焦酥香，肉嫩味鮮。
提示
腌制口味要準，先拍粉後灑水，註意油溫。
香脆魚片
材料
皖魚1塊，白糖2匙，醋4匙，生姜1塊，胡椒6粒，生粉3匙
做法
1.皖魚切片後加入拍碎的胡椒粒、鹽少許、姜絲腌壹個小時。
2.用兩匙半的生粉拌勻魚片。
3.油燒熱後下魚片炸至金黃即可。
小訣竅
因為喜歡酸甜的口味，所以用剩下的生粉、白糖、醋和少許水調了個糖醋汁淋在脆魚片上，並配上炒好的青菜。