牛身上好吃的部位排序
牛身上好吃的部位排序：
1、牛裏脊肉
牛裏脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每只牛身上只有壹條，壹***就那麽壹兩斤左右，所以價格自然也不便宜。由於牛裏脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛裏脊肉來做的。
2、牛眼肉
牛肋骨和牛脊骨之間的壹塊肉，因為它的外形就像眼睛壹樣，所以才叫牛眼肉。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。總的來說，和裏脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多壹點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
3、牛上腦肉
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關系，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋壹樣好看，在牛肉裏面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
4、牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為“腱子肉”。牛腱子的肉裏包著筋，筋裏包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做鹵味，例如鹵牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉壹般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩壹些。
5、牛瓜條
牛瓜條是牛肉上最嫩的壹塊瘦肉，不管是切片來炒，或者是燉著吃，比其他部位的牛肉，要好吃多了。不過牛肉販壹般都不會賣給普通顧客，除了自己留著吃，要不就是賣給飯店裏。牛瓜條買回家後，可以切片，放點鹽，胡椒粉腌制壹下，放鍋裏配著尖椒洋蔥，爆炒牛柳，味道非常好吃，感興趣的朋友們，可以試壹試。