臘牛肉有什麽營養價值？
臘牛肉做法:
1.取料:選取牛後腿，去筋去油膜，根據肉條紋切成長45cm，厚1-5cm，寬2-3cm的條狀。
2.腌制:將調料與肉坯混合均勻，放入缸中腌制5至7天。如果肉大，時間要延長，不斷翻缸，讓鹽汁滲透到深層肌肉。出罐後，將肉條洗凈，打上結，掛在竹竿上瀝幹汁液，晾幹。
3.烘幹:將肉坯在陽光下暴曬，晚上用炕烤或送幹燥箱，脫水烘幹。烘室溫度40-50℃，幹燥硬化30小時左右，出炕後即可。收率45%到50%。
4.包裝與貯存:以紙箱、木箱或竹籃為外包裝，防潮紙為內包裝，捆紮牢固，置於通風幹燥處。
營養價值:
1，牛肉含鉀。鉀是大多數運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2.肉類含有優質蛋白質。牛排是壹種極好的高蛋白食物，它還含有7毫克鈣、0.9毫克鐵、170毫克磷、B10.07毫克維生素B、B20.15毫克維生素B、6毫克葉酸和少量維生素A等。營養物質容易被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類之首，可以增加體力，補充活力。所以，牛肉是每屆奧運會運動員必不可少的食物。
3.牛肉含有鐵和鋅。牛肉可以為妳提供更多的鐵和鋅——維持能量的珍貴元素。比如，牛排富含易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，可以預防嬰兒天生殘疾。
4.牛肉含有維生素B12。維生素B12對細胞的產生非常重要，紅細胞的作用是給肌肉組織帶來氧氣。維生素B12促進支鏈氨基酸的代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。