怎樣燉裏脊排骨好吃？
材料
豬裏脊肉250克。糖25g，面粉10g，紹興酒15g，香油10g，醬油25g，醋25g，蔥5g，熟植物油750g(約50g)，精鹽1g。
工作方法
1.豬裏脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀輕剁，換成多米諾骨牌片，放入碗中。加入5克紹興酒和精鹽，與25克濕澱粉和10克面粉拌勻備用。
2、醬油、糖、紹興酒、醋、濕澱粉15g、水25g調成糖醋汁備用。
3.把鍋放在中火上。當植物油加熱至六成熱(約150℃)時，將糊好的肉放入炒鍋中煎1分鐘取出。
4.油溫升至七成熱時(約175℃)，煎1分鐘，1時取出瀝油。
5.鍋裏留底油，放入蔥，炒出香味，把肉放入鍋中，迅速把調好的汁倒入鍋中，把炒鍋翻過來。
6、待醬料均勻裹住肉餡時，從鍋裏倒出香油，放在盤子裏。
材料
調料:食用油:糖= 3: 1、醬油、料酒、醋、蔥、姜片、大料、香葉、鹽、
主食:排骨，
配菜:蘑菇、胡蘿蔔
工作方法
0.排骨切成小塊，鍋裏放涼水，把排骨煮開。
1.將油倒入鍋中，趁油還冷的時候加入糖，用小火慢慢翻炒糖。
2.當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後放入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少許料酒和醬油上色，加入少許醋(去腥提味)。
4-1.加入清水(用熱水)，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身，然後出鍋放蔥和大香料，大火收汁，湯變濃時放入味精。
4-2.或者妳也可以:加入清水(用熱水)，加鹽和蔥白，大火燒開後轉小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片放入高壓鍋蒸15分鐘。出來更軟更嫩。