葡萄幹瑞士卷怎麽做好吃

材料：(烤盤28cm×28cm)

蛋黃糊：蛋黃4只、細砂糖30g、鹽1/8小匙、色拉油35g,、水45g(也可換成牛奶)、低粉90g

蛋白霜：蛋白4只、細砂糖60g

夾餡：葡萄幹20g(提前壹天用朗姆酒浸泡)、芒果果醬適量

過程：

1、烤盤鋪烘焙紙

2、分離蛋黃、蛋白

3、沙拉油加水攪拌均勻

4、加入30g白砂糖攪拌均勻至糖化

5、篩入粉類拌至無幹粉

6、蛋黃分兩次加入拌成蛋黃糊，放置備用

7、烤箱180度預熱。蛋白分三次加入60g白砂糖用電動打蛋器打至九分發，有彎鉤

8、取壹部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻

9、倒入烤盤，震兩下消除大泡。放烤箱中層，再在烤盤下插入另外壹個烤盤。180度烤17-20分鐘

10、烤好用手拍壹下蛋糕面，不粘手，沒有沙沙聲就好了。出爐不用倒扣，連烘焙紙壹起拉出烤盤，放在晾網上冷卻至溫涼後撕去烘焙紙

11、在蛋糕卷開始的地方用刀劃三道痕印（不要劃斷，這樣比較好卷），抹上芒果果醬，撒上葡萄幹

12、利用搟面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型後，切片。