中國十大名面
中國十大名面分別是武漢熱幹面、蘭州牛肉面、北京炸醬面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧竈面、鎮江鍋蓋面、延吉冷面、山西刀削面、四川擔擔面。
1、武漢熱幹面
熱幹面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面並稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
2、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠五黃”。
3、北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
4、河南燴面
它是壹種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，壹種類似寬面條的面食。
5、杭州片兒川
杭州的壹種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
6、昆山奧竈面
蘇州昆山奧竈面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
7、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠壹端，另壹端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮。用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裏耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。
8、延吉冷面
中國朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀壹勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的壹碗涼爽。
9、山西刀削面
山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
10、四川擔擔面
著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。