清明粑粑是什麽做的?
清明粑粑的做法如下:
1.準備新鮮的蔬菜,挑嫩的嫩芽,徹底清洗幹凈,控水。高壓鍋壓清明草20分鐘。
2.高壓清明草壹觸即成最終形狀。取出後放入糯米粉中揉成面團。
3.揉面的時候,壹開始是松的。揉面的過程中,加入之前高壓鍋壓清明草的水。不停加水揉。
4.揉到面團光滑滴水。但是,越揉越濃,口感越好。揉這個半個小時。
5.揉好的面團被分成大小合適的面團。
6.將小劑量揉成圓形片,需要雙手同時操作。
7.塑料填充後,三角形或餃子。
8.將蒸布放在蒸隔板上,再放上清明粑粑生胚;不要放的太近,蒸完卷會粘,影響美觀。
9.把蒸鍋裏的水燒開,放入蒸鍋。大火蒸12分鐘,開蓋;蓋上鍋蓋,再蒸3分鐘。