FDA警告！在食物中加入液氮很浪漫。小心內臟凍傷！
但如果我告訴妳，食用含有液氮的食物，可能會對妳的內臟造成凍傷，甚至嚴重的胃穿孔，妳敢貪圖這種食物的“美”嗎？
FDA最近發出警告，含有液氮的食品存在安全隱患。液氮雖然無毒，但如果處理不當或因低溫誤食，會對皮膚和內臟造成嚴重傷害。此外，吸入含有液氮的食物或飲料釋放的蒸氣也可能導致呼吸困難，尤其是哮喘患者。
什麽是液氮？
液氮的溫度是-195.79攝氏度，所以在室溫下，可以看到液氮像白煙壹樣在空氣中揮發。液氮本身沒有毒性，但是可以治療表皮的皮膚病。作用原理是通過低溫使表皮壞死，然後將病竈剝離。
這麽低的溫度能把皮膚組織凍死，自然也能讓妳的內臟受罪。因此，如果將含有液氮的食物隨意放入口中，很可能會引起組織表皮的凍傷和壞死，甚至口腔細菌侵入傷口，導致蜂窩組織炎。
國外很多凍傷案例，國內廠家還在用。
2012，壹名英國女孩在酒吧慶祝時喝下了含有液氮的雞尾酒，隨後感到呼吸困難和胃痛，被送往醫院治療。醫生診斷她為胃穿孔，最終不得不接受胃切除術。上個月，美國男孩吃了含有液氮的零食，很快就開始呼吸困難，最後去了醫院。目前，英國已經禁止酒吧配制“液氮雞尾酒”。
雖然這個不幸的案例並沒有在臺灣省上演，但是臺灣省的很多經營者還是在用液氮做噱頭。夜市裏的“冒煙的冰淇淋”、“冒煙的糖果”，酒吧裏的壹些調酒師，分子冰淇淋店為了效果而額外添加的液氮，都成為人們食品安全的隱憂。食品藥品監督管理局食品處特聘員董景新表示，目前臺灣省還沒有相關規定，但相關規定已經在考慮中，未來會規範，以確保臺灣省民眾的安全。
白煙不止是壹種沒有玻璃弓的蛇影。
然而，我們是不是要感謝所有冒著白煙的美食？不盡然，因為制造白煙的方法有很多種，液氮只是其中壹種。許多酒吧使用“煙槍”。煙桶上方有壹個燃燒孔。洞內填滿煙木屑點燃後，電機會將煙送出出風口。
這兩種“白煙”的原理完全不同。液氮的白煙簡單來說就是迅速凝結的小水滴，而煙槍產生的白煙通常會有其他特殊氣味，因此不難分辨。