哪些食物是高酸性的？
以下是引用之前壹個朋友的回復，我覺得很詳細:補充回答:
什麽是酸性食物？堿性食物？
大家可能都犯了壹個區分酸性和堿性食物的錯誤，以為用舌頭嘗，用味覺判斷是酸還是澀；或取石蕊試紙，根據理化特性，看其顏色變化或變藍為堿性，變紅為酸性；或者根據日常飲食的經驗，比如檸檬、醋、橘子都是酸性的，但是有的書上說檸檬、橘子、蘋果是堿性食物。對此眾說紛紜，或者說自相矛盾。事實上，食物的酸堿性取決於食物中所含礦物質的種類和含量比例。
人類的食物基本分為五大類——蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖)、維生。
蔬菜和礦物質。大家都知道蛋白質和維生素很重要。雖然礦物只是微量，但它們是
也是保持身體健康不可或缺的因素，所以相當於蛋白質。對人類來說，在必需的礦物質中，
與食物酸堿性密切相關的有八種人:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五個，
當它到達人體後，就變成了堿性。當某壹種食物被判定為酸性或堿性時，它是完全
實驗室裏的化學家根據酸性元素和堿性元素的含量比例，將食物燒成灰燼。
灰分(100克食物在坩堝中加熱)，然後取出溶於水，滴定其pH值。銀衛士
燃燒後會留下灰燼，以上八種礦物質都會留下。經過溶解和電離，酸和堿可以確定。
度。為什麽要用燃燒法？這是模擬人吃的食物，通過胃的消化，腸道的分解吸收，
是體內壹系列的燃燒過程。在體內燃燒幾乎類似於在空氣中燃燒，所以營養醫學
科學地說，用這種方法對食物的酸堿度進行分類，經過分析，可以得出以下特征:
大多數動物性食物都是酸性食物。如魚、肉和貝類，富含蛋白質，
蛋白質中磷和硫的濃度很高。
大部分谷類和部分堅果屬於酸性食物，是人體能量的來源。
堿性食物包括大多數蔬菜、水果和海藻。換句話說，低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食物。
為什麽醋和酸果汁喝在舌頭上有酸味，試紙呈酸性？為什麽體內不能是酸性的？食用醋和酸味水果，含有醋酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，在體內被吸收，然後胰液、膽汁、腸液被碳酸鈉中和，再被吸收到肝臟，很快燃燒成co2，對人體影響不大。因此，雖然味道是酸的，但不包括在酸性食物中。
或者某些有機酸分解，留下鉀、鈉、鈣、鎂等許多礦物質。，所以它們表現出堿性反應，如檸檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有機酸不僅使人感到酸性，而且還有堿性的味道。所謂堿味，就是黏黏的、澀澀的味道。原因是由於堿性，舌頭的黏膜，蛋白質，受到了壹點傷害，有壹段時間失去了感覺。
這就是壹般人所說的水果蔬菜吃多了，嘴裏澀澀的，會忍不住發冷。所以他們經常會誤解說水果吃多了會讓妳身體太涼，其實不然。
有些食物為了防腐、保鮮或增加潤滑性，添加了碳酸鈉(蘇打)或堿性粉末(臺灣“基”粉)，往往會使人感到苦澀或特有的澀味，因為食物中殘留了堿性物質。
酸堿度和酸堿度是不同的。從口感上來說，食物中的酸味優於堿性，對人有好處。但是酸性和堿性食物的味道呢？不能壹概而論。有些人喜歡酸性食物的美味，但豆腐等堿性食物也有其獨特的清淡味道。所以美味不壹定是酸性的，比如從大豆中提取的谷氨酸和卵磷脂，都是美味的堿性食物。
除了知道什麽是酸度？除了堿度之外，還應該認識到它的酸度(或強度)。比如牛奶的堿度是0.2(註:急診醫學中常用牛奶和蛋清中和酸堿)，豆腐是0.1，豆莢是1.1。換句話說，吃了這種幾乎中和的食物後，身體始終保持弱堿性。相反，吃大量高酸度的食物使身體變酸，要用其他高堿度的食物來調和。因此，水果和蔬菜是極好的調節器和健康保護者。
常見的酸性食物:
強酸性食物:蛋黃、奶酪、糖做的西點、柿子、龜籽、柴魚等。
中等酸性食物:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食物:白米飯、花生、啤酒、葡萄酒、油炸豆腐、紫菜、蛤蜊、章魚、泥鰍。
常見的堿性食物:
弱堿性食物:紅豆、蘿蔔、蘋果、白菜、洋蔥、豆腐等。
中度堿性食物:蘿蔔幹、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白質、梅幹菜、檸檬、菠菜。
強堿性食物:葡萄、茶、酒、海帶等。特別是天然綠藻富含葉綠素，是很好的堿性保健食品，而茶葉不宜過量。
多吃堿性食物，身材苗條，皮膚好。據說還能提高智商。
受訪者:wujing 198399-助理二級1-22 15:47。