韓國人對泡菜有著怎樣的「復雜矛盾的感情」？
韓國和泡菜似乎已經成為壹種天然的聯系。甚至有人誇張地說，壹到韓國機場，就會聞到空氣中濃郁的泡菜味。雖然有點誇張，但是反映了泡菜在韓國的特殊地位。對韓國人來說，泡菜代表了他們的民族文化和身份，但對我們來說，對泡菜有很多誤解。為什麽泡菜成為了韓國的象征。
泡菜原本是韓國常見的家庭食品，甚至是不好的配菜。起初，“泡菜”只是壹個常用詞，並不是特指。對於韓國人來說，所有腌制發酵的蔬菜都是鹹菜，所以“泡”指的是操作方法，而不是蔬菜本身。
我們通常認為辣白菜是正宗的泡菜，其實它只是眾多泡菜中的壹種。而且只出現在18的末尾。在此之前，韓國家庭腌制的泡菜通常不辣。常見的用蝦醬發酵的方法是在1960之後才誕生的。目前制作泡菜最常用的原料是白菜和蘿蔔，用鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、蝦醬發酵而成。就像意大利面在中國北方壹樣，不同地方的人都會說當地的意大利面最正宗，泡菜也是。不同地區有不同的做法和特色，也有屬於不同地區的獨特風味。所以對於很多韓國人來說，泡菜本身就承載了大家對家鄉味道的記憶。
雖然韓國人喜歡吃泡菜，因此有強烈的民族認同感，但泡菜的特殊味道還是給人們帶來了困擾。韓國人深知這壹點，所以非常重視口腔環境和口氣清新。基本上所有的韓國人飯後都會用開水漱口，去除嘴裏的食物殘渣，同時中和泡菜和醬混合在嘴裏的味道。甚至很多人飯後馬上刷牙，甚至在公共場所。雖然飯後漱口刷牙是壹個好習慣，但我相信中國很多人不會選擇在公共場所刷牙。
這種尷尬的情況不僅僅發生在泡菜上。所有的辛辣食物都面臨著同樣的問題。比如韓國的醬油，日本的納豆，fromage和中國的臭豆腐。