炸土豆片怎麽做

炸土豆片的用料

土豆2個食用油200G

食鹽1勺辣椒粉1茶匙

花椒粉1茶匙孜然粉1茶匙

炸土豆片的做法

步驟1

土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。

步驟2

然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。

步驟3

切了就不要用水沖了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才準備的食鹽，讓土豆控點水分出來，

步驟4

點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來

步驟5

炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，壹般看到土豆片浮在油面上沒怎麽冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲壹下多余的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鐘。

步驟6

雞蛋那麽大的土豆片同時在油裏保持在8-9片。覺得油溫高了（壹下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來壹片）可以適當減慢放土豆片的速度。

步驟7

全部炸完了就是這個樣子。。

步驟8

然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。

炸土豆片的烹飪技巧

鍋裏剩下的油全倒進辣椒油瓶、花椒油瓶了。還有沒倒完的剩在鍋裏晚上炒菜用。話說這個炸土豆片屬於XX食品吖。還是建議大家不要多吃了。長肉。偶爾在家裏做壹次嘗鮮，回憶回憶小時候“天使土豆片”的味道，自己做，又不怕地溝油、潲水油、發黴發綠的壞土豆，也挺好的。