豆豉鯡魚的加工工藝

豆豉鰣魚30克，鴨腎150克，姜蔥鰣魚10克(17片)。調料:花生油30g，鹽5g，味精10g，胡椒粉少許，濕粉適量。制作工藝:1，豆豉鰣魚丁，生姜去皮切末，蔥切末，鴨腎去皮切花(球形)。2.炒鍋加油，加入姜末，炒香黑豆和鰣魚，加入鴨腎丸，炒至八成熟。3.鴨腎丸快熟時，加鹽和味精，撒胡椒粉翻炒幾下，用濕生粉勾芡，撒上蔥花。兩個。原料:鰣魚加工工藝500克(19張)，豆豉100克，油500克(用量150克)。腌制材料:鹽。調料:醬油、淡湯、糖、油。豆豉鰣魚做法:1，鰣魚洗凈，切塊，加入腌料腌制10分鐘；2.將油燒至八成熱，將鰣魚放入油中炸至金黃色；3.將鰣魚放入高壓鍋中，加入豆豉、淡醬油、淡湯、糖和油，加熱至高壓鍋並噴射，加壓5分鐘。