如何腌制腌茄子

小時候父親承包了幾個菜棚。他早起很忙，顏色好的菜都賣完了，只剩下壹些褪色的。每年冬天來了，媽媽都會把大桶洗幹凈，放在茄子裏腌制。鄰居家沒飯吃，她就來院子裏挖碗吃。早上方便，她也懶得做飯。味道很好。

茄子營養豐富，好處太多。肉類和蔬菜都適合。可以炒，可以燒，可以蒸，可以煮，可以炸，可以涼，可以做湯。很多朋友吃茄子的時候都喜歡削皮。吃茄子最好不要削皮，因為茄子富含維生素B，常吃對身體有好處。

今天分享這個腌茄子的方法。這個食譜真的很好用。我壹次買10斤，三兩次就能吃完。我把取之不盡的茄子放在密封的罐子裏儲存起來。想吃的時候，我會用筷子夾起壹盤菜，來壹碗粥。它營養豐富，味道鮮美。下面我來分享壹下步驟。讓我們壹起學習。

配料:茄子、青椒、蒜、姜。

調料:鹽

1.茄子是根據自己的胃口來準備的。這個季節的茄子特別便宜。我們準備了壹把小米椒和大蒜，五毛錢壹斤。

2、先將茄子清洗幹凈，擦幹水分，茄子不要去皮，切成粗細相等的條狀，水燒開，放入茄子條，蒸5分鐘。

3、蒸茄子，等涼了，用手擦幹茄子裏的水分，操作的時候不要太用力，稍微保留壹些水分，吃的時候不會太幹。

4.青椒和紅椒洗凈，切塊。喜歡辣的可以多放點。生姜和大蒜也用同樣的方法切成片。

5.將辣椒、姜、蒜切段，放入茄子中，根據個人口味加入食用鹽。

6、攪拌均勻，倒入壹些高度白酒，可以起到殺菌的作用，延長保質期。

7、壹個好吃的腌茄子做好了，好吃，想吃的時候，拿出壹個盛有粥的盤子來喝，剩下的放進密封的罐子裏，可以保存12個月。

#冬天很好吃#

茄子大火蒸3-5分鐘即可。盛水的時候留壹小部分，以免影響口感。

第壹次做腌茄子。我覺得這還不夠。我會在三到五天內全部吃完。我的家人非常歡迎。喜歡的朋友壹定要試試。現在茄子便宜，絕對不會讓妳失望。

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