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大閘蟹什麽季節吃最好大閘蟹是什麽

1、大閘蟹8-11月的秋季吃最好,8月的大閘蟹蟹香濃郁,膏紅味美,肉質鮮嫩。雌蟹最好在農歷9月吃,此時的雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩。雄蟹最好在10月吃,此時的雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美。11月的蟹受寒以後,肉質收緊,口感細膩更加富於彈性。

2、大閘蟹是河蟹的壹種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。壹般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄遊,生長在長江下遊壹帶的湖河港汊中。

3、何謂大閘蟹,河蟹也,但不是所有的河蟹,品種壹定要是中華絨鰲蟹,個頭壹定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的:當時蘇州、昆山壹帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上壹壹捕捉,故叫大閘蟹。

4、吃大閘蟹是壹種季節性的享受,唐代詩人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,這不,吃大閘蟹的季節又到了。俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

5、人們都把大閘蟹比作味中極品,因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。