白糖和麥芽糖的糖比是多少？
白糖和麥芽糖的糖比分別為99%和82%。
白糖是由糖或卷心菜制成的。
麥芽糖漿是由含有胃蛋白酶和木薯澱粉的麥芽糖制成的。
外部
白糖是壹種乳白色的白糖晶體，按顆粒大小分為粗白糖和精白糖。更嚴格地說，可以細分為粗白糖、壹般白糖、白糖、專用白糖、幼白糖。
2.麥芽糖漿色澤金黃，無結晶，呈膠體狀態。
主要應用
1，糖不粘，麥芽糖漿粘。
2.白糖常見於蛋糕制作或餅幹中，更容易融化成面糊或面糊；粗白糖也可以撒在表面作為裝飾設計。
3.麥芽糖漿常用來煮蛋糕烘焙所需的糖槳，多用於制作沙琪瑪、手工牛軋糖、零食等。，能使成品點心清晰、晶瑩、色澤美觀、蓬松。
4.與麥芽糖漿相比，白砂糖的應用更為廣泛。麥芽糖漿是烘焙蛋糕的關鍵，但白糖最早出現在各種歐洲美食中。白糖在生活中也是有用的。
功能
1，糖是調味料使用的關鍵，還有止咳潤肺、益肺解毒的作用。
2、麥芽糖漿是調味使用的關鍵，且性溫，還具有潤肺止咳、健脾養胃的作用。
3.與白糖相比，麥芽糖漿不易長蛀牙。
4.與白糖相比，麥芽糖漿關註度較低，不易發胖。