紅燒魚怎麽做？我試了幾次都失敗了。每次，魚都被燒成碎片。
以鯽魚為例(壹斤以上但不超過壹斤半)。
配料:料酒姜蔥紅燒醬油白糖雞精味精胡椒粉(根據個人口味)
將鯽魚宰殺洗凈。魚掉幾下很重要，保證魚在鍋裏不會跳起來，否則很危險。在肉厚的地方劃壹刀。供使用(打幾個XX就行了，註意不要切到肚子和脊柱頭，否則產品出鍋會很難看，切好的骨頭會斷裂散架)
鍋裏加油(多壹點)。油溫高壹點再放姜，少放點鹽(或者放在魚身上)。姜的香味出來，魚煎兩面黃。
倒入料酒3大勺、紅燒醬油1大勺、白糖1大勺、胡椒粉適量(根據個人口味，不吃可以不放)，加水(壹次性使用約3-4杯)，蓋好整個洋蔥，燒開慢燉(約5-7分鐘，湯快熟時，加入雞精味精(可以不放)。妳會做飯。加入蔥花好嗎
重點:1。不能直接用飯勺拿出來。妳要拿起鍋，用飯勺慢慢往碗裏倒，註意先把魚頭的末端倒進去。
2、大火時間不宜過長。小火燉的時候，用勺子稍微動壹下魚，不要粘鍋底。
3、煎魚的時候不要太用力，會把魚皮占起來，油要稍微多壹點，油溫要稍微高壹點，盡量不要粘鍋底。
營養:熱量:1104大卡:3015.2毫克磷:1960.4毫克膽固醇:1300毫克鈣:813.2毫克鎂:425.2毫克。
鈉:415.84毫克維生素A: 178微克蛋白質:172.36克硒:143.64微克胡蘿蔔素:48微克碳水化合物:43.2克
脂肪:27.24克煙酸:25.4毫克鋅:19.72毫克維生素C:13.6毫克鐵:13.56毫克葉酸:9.2毫克
鯽魚又名日本鮎、西頭魚，是鯉科的壹種動物，全國各地都有生產。鯽魚俗稱鯽魚籽，肉質鮮美，肉質細嫩。營養全面，含蛋白質多，脂肪少，鮮而不膩，微甜。它是壹種適應性很強的魚類，棲息在河流、湖泊、池塘和運河中，尤其是水生植物較多的淺水湖泊和池塘。鯽魚壹年四季都有產，但2-4月和8-65438+2月最肥。鯽魚體扁而高，體小，背黑，腹輕。體色因產地不同而異，多為黑色帶金屬光澤，口中不必。鱗片小，鰭和鯉魚壹樣。鯽魚肉嫩味美，營養價值高，但刺少而多。1.鯽魚所含的蛋白質質量高、全，易於消化吸收。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者很好的蛋白質來源。經常食用可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可常吃；
2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳；
3.鯽魚肉嫩味美，可做粥、湯、炒菜、小吃。特別適合煲湯，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很強的滋補作用，非常適合中老年人和病後體弱者，尤其是孕婦。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸；具有健脾開胃、益氣利尿、通乳除濕的功效。壹般人群都可以吃。
1.適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；
2.感冒發燒期間不宜多吃。鯽魚肉富含脂肪籽，味道鮮美。可以紅燒、水煮、燉煮。由於其營養豐富，含有大量的蛋白質，經常食用可以對身體有益，給人以補充。
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