炸麻花怎麽活面
食材：
面粉、食鹽、酵母、小蘇打、食用油
做法：
1.下面我們開始調面料，碗內加40度溫開水，6g小蘇打，3g食鹽，1.5g酵母，3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加小蘇打比較關鍵，壹般面和小蘇打的比例為100:1.2，這時我們的面料就準備好了。
2.下面開始和面，案板上倒入500g面粉，用調好的面料進行和面，第壹步：打絮，用手將面打成絮狀，不停用手揉搓，使面和料充分融合。
3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手將面絮向壹個方向倒。
4.第三步，揉面，將倒好的面絮揉成面團，軟硬就和餃子皮差不多就可以了，揉面壹定要順長揉、回折、再揉，使面團內部紋路方向壹致，這樣揉好的面有序有層次，這壹步很重要，做不好後期做麻花的面條容易斷，上不了勁。
5.給盤內刷油，待面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。
6.時間到，我們開始下劑子，取出面團再順長揉壹會，待面團揉至表面光滑，搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出的麻花才能大小壹致。
7.給盤中刷油，將面劑子搓成10cm長的小面條，依次放入盤中，刷上壹層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
8.面醒好了，我們開始做麻花，取出醒好的面條，搓成細長條，然後兩手從兩個方向給面上勁，壹只手順時針搓，壹只手逆時針搓，把面條摔打壹下，讓面條上勁均勻，然後將搓好的面條兩條合在壹起，壹只手放開面條就會自動纏在壹起，然後繼續上勁，分成三段合在壹起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個過程中和農村的搓繩子是壹個道理。
9.下面開始炸麻花，鍋內倒入食用油，油溫5成熱開始下鍋，切記麻花壹定要低溫下鍋，小火慢炸，壹邊炸壹邊用筷子翻面，這樣炸出的麻花表面金黃，切更加酥脆，然後就可以準備出鍋了。