炸帶魚為什麽發黑 炸帶魚要炸兩次嗎
我們都知道，做油炸食品，是非常需要技巧的。特別是炸帶魚，壹般需要炸兩次。那麽炸帶魚為什麽炸兩次呢？帶魚怎麽炸好吃呢？不妨和我了解下！
炸帶魚為什麽發黑火太大，油太熱的緣故。
要用熱鍋涼油小火，用六成油去煎，不要太早，煎的時候不要太早翻。裹壹點雞蛋再加壹點面粉。
炸帶魚要炸兩次嗎炸兩次，帶魚的味道會更好，如果壹直在鍋裏炸，帶魚容易糊。分兩次可以讓帶魚有壹個余溫給內部加熱的時間，從裏到外都會非常酥脆。
幹炸帶魚的做法首先我們要準備好新鮮食材，帶魚800克，雞蛋壹個，椒鹽胡椒粉各適量，料酒壹勺，澱粉兩勺。那麽我們首先將帶魚洗凈，去頭，去尾，清除內臟，然後切成長度均勻的塊狀，放入料酒，食鹽，少許胡椒粉，翻均勻後腌制25到30分鐘，這時候將雞蛋倒入碗裏，加入少許的食用鹽，順時針方向攪拌成蛋糊。
接著是我們把鍋給燒熱，倒入植物油，待油燒至七成熱的時候，這是我們就把，裹滿蛋糊的帶魚，直接倒入，我們這時需要將帶魚翻滾著油炸，直到帶魚炸到金黃色的時候，我們即可撈出，放到盤中，定型後反復再炸壹次。
那麽查完第二次加入食用鹽，醬油等調味料之後，再調入自己喜歡吃的醬，那麽，炸帶魚就完成了。平時我們炸帶魚需要註意壹些烹飪技巧，首先要保證油溫夠高，油溫低，就會導致魚皮粘鍋底。
那麽炸好的帶魚，我們要接著紅燒，必須要倒入熱水，最後是加的是涼水，燒好後才不會有腥味。帶魚表面銀色的表皮不要洗刷幹凈，用水沖幹凈即可，表皮含有豐富的微量元素。