粉皮雞蛋怎麽炒好吃竅門
這道快手菜要用純紅薯粉皮才味道純正筋道爽滑，配上鮮香的雞蛋，爽口脆嫩的尖椒，大火爆炒出鍋，那叫壹個鮮辣爽脆，好吃！
食材
主料：尖椒3個、雞蛋2枚、粉皮1張
輔料：蔥姜蒜幹紅辣椒適量、黃豆醬油10g、生抽8g、鹽3g、香醋幾滴、雞精少許
尖椒洗凈去籽切段，切蔥花姜絲幹紅辣椒段和蒜末。
粉皮掰成小塊溫水泡至柔軟透亮。
雞蛋打入碗中加少許料酒打成蛋液，熱鍋炒熟盛出備用。
熱鍋爆香蔥姜幹紅辣椒，下尖椒翻炒。
下泡好的粉皮，加黃豆醬油，加生抽翻炒均勻。
下炒好的雞蛋，加鹽大火翻炒，下蒜末點幾滴香醋，下少許雞精，出鍋。
萬萬烹調小貼士：
1、選用純紅薯粉皮，提前泡至粉皮完全泡透 。
2、雞蛋液中加少許料酒去腥增鮮，雞蛋要炒的嫩些，炒老口感差。
3、大火快炒，口感才好。