蕓豆肉水餃需要多久就熟了

材料蕓豆肉餡蔥姜油面粉鹽生抽

做法1. 鍋熱後倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟後關火，涼晾，撈出姜片後備用

2. 蕓豆摘幹凈後，洗凈備用，水燒開後焯三四分鐘蕓豆，使其變軟後撈出

3. 撈出的蕓豆充涼水涼了後切斷剁碎

4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、姜末，攪拌均勻

5. 把剁碎的蕓豆加入晾好的油攪拌均勻後加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻

6. 混合後稱餡

7. 面粉加上兩次水後攪拌到無幹面粉8. 活成面團

9. 靜置十幾分鐘後揉成光滑的面團

10. 取出壹部分面團，團成長條後揪成小劑子，團圓後壓扁，搟成餃子皮後包餃子

11. 鍋裏放水燒開後放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開後加小半碗水，再開後再加水，再開後再加水，再開後出鍋，大約五六分鐘的時間

調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢煨，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。

劑皮制作，也獨具壹格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明

主料150g豆角?500g面粉?配料適量油適量鹽?適量胡椒粉?適量白醋?適量糖?適量蒜?適量姜?適量小蔥花?適量蝦米?

1 將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，在沸水中焯壹遍，撈起瀝水

2 將焯過水的豆角切成小粒，加鹽、蒜、姜、小蔥、糖；再加少許清水，攪拌均勻

3 將清洗幹凈的小蝦米倒入，加點白醋，攪拌均勻；撒黑胡椒；加壹勺半香油

4 攪拌均勻，待用

5 將面粉分次加入清水，攪拌

6 當面粉互相粘粘時

7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），將面靜置，加蓋餳半個小時

8 將餳好的面再揉，搓條，切劑子

9 將劑子搟成邊薄中間略厚的餃子皮

10 包，取適量餡兒，先中間捏合，在兩邊捏